好帮手知识网1.买的羊肉没有膻气味是怎么回事
圈养的羊如果喂太多豆科植物，羊肉膻味更重，不同羊的膻味也不同，比如有些产羊毛的羊就特别膻，通过良种筛选和优化饲料，可以饲养出基本没有膻味的羊肉。
没有膻味的羊肉不一定是假的，有膻味的不一定是真的。如果想吃真羊肉，可以去大一点的超市和餐馆，千万不要贪便宜。火锅店的羊肉通常有好几个价位，至少得选中档的，还可以去大一点的农贸市场或批发市场买新鲜的羊肉回家切。
扩展资料：
秋天吃羊肉：
1.秋天吃羊肉补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
2.秋天吃羊肉增强抗病能力
羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。而不会有其他副作用。
3.秋天吃羊肉滋补身体
在秋冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以秋冬季节吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
参考资料来源：
人民网-为什么有的羊肉不膻
百度百科-羊肉
2.为什么羊肉有膻味
每种动物都带有自己的体味（也同时反映在肉质中），那是因为这种味道是来源于组织液的，动物的组织液中的分布着不同的腺体控制，从而引起体味的差异，差异越大所察觉的异味也就越大。
譬如人类和猪的差异很小（主要指组织液），所以察觉不到。人类和羊的差异相对较大，所以会感到有膻味，就像鱼的腥味是一种道理。
羊肉的膻味主要来自于羊肉肉质中的挥发性脂肪酸。
脂肪酸是有机化合物的总称，和甘油结合生成脂肪，由此得名"脂肪酸“。
脂肪酸是所有动物、植物和微生物脂质的基本组成成分。在生物体中已分离出 100多种脂肪酸。有些是碳氢链不含双键的饱和脂肪酸，如棕榈酸、硬脂酸等；有些是含有一个或多个双键的不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸等。也有少数脂肪酸含有炔键（-C呏C-）、支链、环化基团或含氧基团。
不同脂肪酸之间的区别主要在于碳氢链长度、双键数目、位置和构型，以及其他取代基团的数目和位置。这些差别导致不同的动物（包括人类）所具有特殊的体味（包含在肉质中）。
由此，大部分的鱼类发腥， 而羊肉则发膻。
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